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Darrera modificació: 2016-01-24
Bases de dades: Sciència.cat
Lambert, Carole (ed.), Du manuscrit à la table: essais sur la cuisine du Moyen Âge et répertoire des manuscrits médiévaux contenant des recettes culinaires, Montréal - París, Les Presses de l'Université de Montréal - Champion-Slatkine (Études médiévales), 1992, 391 pp.
- Resum
- Conté:
* Listing and analysing the medieval English culinary recipe collections: a project and its problems / Hieatt, Constance B. · 15-21
* From the cookbook to the table: a Florentine table and Italian recipes of the fourteenth and fifteenth centuries / Grieco, Allen J. · 29-38
* Sources of medieval cuisine in Denmark / Skaarup, Bi · 39-43
* À la table des miniaturistes: archéo-iconographie des gestes et des mets / Alexandre-Bidon, Danièle · 45-55
* Les livres de cuisine et le commerce des recettes en France aux XVe et XVIe siècles / Hyman, Philip & Hyman, Mary · 59-68
* Adamson (1992), "The role of medieval physicians ..." · 69-80
* Platina and papal politics / Milham, Mary Ella · 81-84
* Table et hiérarchie sociale à la fin du Moyen Âge / Laurioux, Bruno · 87-108
* La réglementation des banquets par les lois somptuaires dans les villes d'Italie (XIIIe-XVe siècles) / Redon, Odile · 109-119
* De l'entremets culinaire aux pièces montées d'un menu de propagande / Lafortune-Martel, Agathe · 121-129
* Les éléments distinctifs de la cuisine médiévale méditerranéenne / Santich, Barbara · 133-139
* Hispano-Arabic cuisine in the twelfth century / Grewe, Rudolf · 141-148
* Allard (1992), "Nola: rupture ou continuité?"
* La cuisine dans la maison aixoise du XVe siècle (1402-1453) / Coulet, Noël · 163-172
* Structure des menus français et anglais aux XIVe et XVe siècles / Flandrin, Jean-Louis · 173-192
* Epices et condiments dans quelques livres de cuisine allemands (XIVe-XVIe siècles) / Balard, Michel · 193-201
* Les saisons alimentaires du Menagier de Paris / Scully, Terence · 205-213
* Astuces et flexibilité des recettes culinaires médiévales françaises / Lambert, Carole J. · 215-225
* Le "letuaire", une confiture du bas Moyen Âge / Plouvier, Liliane · 243-256
* Les sorbets andalous (XIe-XIIIe siècles) ou conjurer la nostalgie par la douceur / Bolens, Lucie · 257-272
* Les "menues choses qui ne sont de necessité": les confitures et la table / Hyman, Mary · 273-283
* Trois regards sur les aphrodisiaques / Roy, Bruno · 285-292
* Hieatt - Lambert - Laurioux - Prentki (1992), "Répertoire des manuscrits ..."
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- Cuina i confiteria
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