Sciència.cat DB | sciencia.cat

Benvinguts a Sciència.cat DB, la base de dades de la ciència i la tècnica en català a l'Edat Mitjana i el Renaixement.

Què és Sciència.cat DB | Catàleg d'obres | Sigles | Com citar

Id Sciència.cat DB

Sciència.cat DB bib28067 (28 / May / 2026)

Darrera modificació: 2020-01-29
Bases de dades: Sciència.cat

Rambourg, Patrick, "Food practices, know-how, and professionalism in the parisian food trades (Late Middle Ages and Renaissance)", Médiévales, 69/2 (2015), 87-104.

Resum: On the basis of statutory texts, this article shows how the food trades asserted themselves in the Paris of the late Middle Ages and the Renaissance. It focuses specifically on specialists in “ready-to-eat” fare, who, over time, built up their know-how and technical skills, and further defined their specializations in order to construct their professional identities.
Matèries: Alimentació
Dret - Legislació
Cuina i confiteria
URL: https://www.cairn-int.info/publications-of-Rambourg ...