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Darrera modificació: 2022-10-26
Bases de dades: Sciència.cat
Cavaciocchi, Simonetta (ed.), Alimentazione e nutrizione (secc. XIII - XVIII). Atti della Ventottesima settimana di studi (22 - 27 aprile 1996), Florència, Le Monnier, 1997, 942 pp.
- Resum
- Conté (selecció època medieval):
-- Apertura dei lavori:
* Mangiare la storia / Bergier, Jean-François · 13-18
* Cultura della cucina e della tavola in Europa tra Medioevo ed Età Moderna / Nigro, Giampiero · 19-26
-- Differenziazioni geografiche per grandi categorie:
* Condimento, fondamento: le materie grasse nella tradizione alimentare europea / Montanari, Massimo · 27-51
* Le combat des boissons en Europe du Moyen Âge au XVIIIe siècle / Uytven, Raymond van · 53-88
* L'Europe des nourritures végétales: une nouvelle visite aux prisons de longue durée / Aymard, Maurice · 89-110
* Mangiare di grasso, mangiar di magro: il consumo di carni e pesci tra Medioevo ed Età Moderna / Nigro, Giampiero · 111-146
* Dibattito · 147-158
-- Ritmi e tendenze:
* Periods of "feast and famine": food supply and long term changes in European mortality c. 1200-1800 / Smith, Richard M. · 159-186
* I cereali nell'Italia del tardo Medioevo: note sugli aspetti qualitativi del consumo / Cortonesi, Alfio · 263-275
* L'alimentazione nei paesi balcanici: l'esempio della Serbia dal XIII al XV secolo / Spremic, Momcilo · 277-284
* El pan en las ciudades catalanas (siglos XIV-XVIII) / Riera Melis, Antonio; Pérez-Samper, Maria Angels; Gras, Mercè · 285-300
* Politiche dell'alimentazione e carestie nello Stato della Chiesa: un modello di lungo periodo (secoli XIV-XVIII) / Palermo, Luciano; Strangio, Donatella · 325-338
* La faim et l'abondance. Les repas dans la mémoire: les autobiographies des XVe et XVIe siècles / Simon-Muscheid, Katharina · 339-349
* «Larghezza» e «strettezza»: Hard-money-economy ed i ritmi dei mercati del credito e del grano a Venezia / Hübner, Hans-Jürgen · 351-364
-- Problemi di preparazione e consumazione:
* Sciences humaines et histoire de l'alimentation: conservation des aliments et associations des saveurs culturelles (de l'Andalousie à la Suisse Romande) / Bolens, Lucie · 387-422
* L'histoire de la cuisine: problèmes, sources et méthodes. L'exemple du Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles) / Laurioux, Bruno · 463-487
* Enquête sur l'alimentation dans une communauté religieuse en Bourgogne au XIIIe siècle d'après l'obituaire de Saint-Andoche d'Autun / Madignier, Jacques · 507-514
* I porti della Toscana e il rifornimento di viveri per le navi alla fine del XIV secolo / Vaccari, Olimpia · 515-526
-- Miti e tabù:
* Religious Fasting as a Kind of the Food Taboo in Poland in the 13th-17th Centuries / Topolski, Jerzy · 555-568
-- Presentazione del volume Gli archivi per la storia dell'alimentazione:
* Gli archivi per la storia dell'alimentazione / Lodolini, Elio · 583-588
-- La tavola e il bilancio (consumo, aspetto economico del pranzo):
* Monastic diet, XIIIth-XVIth centuries: problems and perspectives / Harvey, Barbara Fitzgerald · 611-641
* L'approvisionnement des ménages et des maisons religieuses (communautés religieuses, écoles, hôpitaux) aux XIVe et XVe siècles / Stouff, Louis · 643-702
* Typologie et symbolisme des eaux nourricières au Moyen Âge / Villain-Gandossi, Christiane · 753-758
* La alimentación castellana e hispanomusulmana bajomedieval: apuntes para la definición de dos códigos / Castro Martínez, Teresa de · 797-806
* Uguaglianze e differenze alla tavola signorile, ecclesiastica e laica nella Polonia medievale / Dunin-Wasowicz, Teresa · 807-820
* Due "alimentazioni" del basso Medioevo: la tavola dei mercanti e la tavola dei ceti subalterni / Giagnacovo, Maria · 821-829
* L'alimentazione in ambito mercantile: i conti della Filiale Datini di Valencia (1404-1410) / García Marsilla, Juan Vicente · 831-839
- Matèries
- Alimentació
Cuina i confiteria
- Notes
- Actes de la Ventottesima Settimana di Studi, 22 - 27 d'abril del 1996.
Informació de l'editor  (sumari complet)
Catàleg de l'exposició paral·lela a Nigro (1996), «Et coquatur ponendo...» ...
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