|
Darrera modificació: 2026-07-21
Bases de dades: Sciència.cat
Hryszko, Rafał (trad.), Llibre de Sent Soví: katalońska średniowieczna księga kucharska, przełożył, wstępem i komentarzem opatrzył —, Cracòvia, Historia Iagellonica, 2010, 215 pp.
- Resum
- El Llibre de Sent Soví és el llibre de cuina català més antic conegut i una de les primeres recopilacions de receptes creades a la civilització cristiana occidental a finals de l'Edat Mitjana. Probablement datada de la primera meitat del segle XIV, la col·lecció inclou receptes de 72 plats, la majoria dels quals són instruccions per a diversos plats de carn, una gamma de salses exquisides per a plats de carn i peix, aperitius de verdures i fruites, i plats farinacis, majoritàriament líquids. Aquesta font conté les primeres referències a plats típics catalans (incloses salses que encara s'utilitzen àmpliament avui dia, com la picada i el sofregit), així com informació sobre els diversos ingredients utilitzats en la cuina cortesana i els principis que regeixen la seva preparació. Aquesta publicació està dividida en dues parts. La primera pretén demostrar el lloc del Llibre de Sent Soví en les tradicions culinàries de la Catalunya medieval i la literatura gastronòmica de l'època. La segona és una traducció al polonès del contingut de la font, acompanyada de notes a peu de pàgina i explicacions necessàries.
- Matèries
- Cuina i confiteria
Fonts
Català
- Notes
- Informació de l'editor
 (amb sumari).
- Conté traduccions de
-
|