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Darrera modificació: 2010-04-18
Bases de dades: Sciència.cat
Menjot, Denis (ed.), Manger et boire au Moyen Âge: actes du colloque de Nice (15-17 octobre 1982), París, Les Belles Lettres, 1984, 2 vols.
- Resum
- Conté:
-- vol. 1: Aliments et société.
* La bière, une invention médiévale / Moulin, Léo · 13-31
* Bautier (1984), "Pain et pâtisserie dans les ..." · 33-65
* Droit féodal et législation rabbinique; la cuisson du pain chez les juifs du Moyen Age / Shatzmiller, Joseph · 67-74
* Le gibier dans l'alimentation seigneuriale (XIe-XVe siècles) / Benoist, Jacques Olivier · 75-87
* Le rôle des étangs dans l'alimentation médiévale / Gislain, Geoffroy de · 89-101
* El pescado en el reino de Granada a fines de la edad media: especies y nivel de consumo / Malpica Cuello, Antonio · 103-117
* Le sucre à Valence aux XVe et XVIe siècles / Guiral-Hadziiossif, Jacqueline · 119-129
* Les épices à la table des papes d'Avignon au XIVe siècle / Aliquot, Hervé · 131-150
* Notes martégales sur le ravitaillement et la consommation du poisson à la cour pontificale d'Avignon au cours du XIVe siècle / Grava, Yves · 153-170
* L'approvisionnement en Bourgogne ducale aux XIVe et XVe siècles / Beck, Patrice · 171-181
* Annotazioni sull'alimentazione nella Sardegna del Trecento: i prodotti, le vivande, prezzi e salari / Fois, Barbara · 183-198
* Notes sur le marché de l'alimentation et la consommation alimentaire à Murcie à la fin du Moyen Age / Menjot, Denis · 199-210
* Consumption, labour and leisure in the late Middle Ages / Persson, G. · 211-223
* Manger et boire dans les fabliaux: rites sociaux et hiérarchie des plaisirs / Lorcin, Marie-Thérèse · 227-237
* La table comme signe de la classe: le témoignage du Roman du comte d'Anjou (1316) / Planche, Alice · 239-260
* Un repas princier à la fin du XVe siècle d'après le Roman de Jehan de Paris / Hyvernat-Pou, G. · 261-264
* Les repas de fête à l'époque carolingienne / Rouche, Michel · 265-296
* Alimentation des riches, alimentation des pauvres dans une ville castillane au XVe siècle / Rucquoi, Adeline · 297-312
* Menus des pauvres, menus des confrères à Tolède dans la deuxième moitié du XVe siècle / Molénat, Jean-Pierre · 313-318
* L'alimentation des paysans en France et en Italie aux XIIe et XIIIe siècles à travers l'iconographie des calendriers (sculpture, fresque, mosaïque et vitrail) / Mane, Perrine · 319-333
* L'alimentation des paysans castillans du XIe au XIIIe siècle et d'après les fueros / Martínez Sopena, Pascual & Carbajo Serrano, María José · 335-347
* La asistencia material en los hospitales de Burgos a fines de la edad media / Martínez García, Luis · 349-360
* La alimentación de los pobres de Lerida en el año 1338 / Bertran, Pascal · 361-373
* La nourriture dans les romans arthuriens allemands entre 1170 et 1210 / Buschinger, Danielle · 377-389
* Manger et boire dans le Moniage Guillaume et dans le Moniage Rainouart / Larmat, Jean · 391-404
* Manger et boire dans l'Ysengrimus / Charbonnier, Elisabeth · 406-414
* Manger (et boire) dans le Roman de Renart / Combarieu du Grès, Micheline de · 415-428
* Nourritures et symboles dans le Banquet du Faisan et dans Jehan de Saintrá / Santucci, Monique · 429-440
* Le dit et le non-dit culinaires dans la littérature narrative de langue d'Oc / Lassalle, Roger · 441-449
* Narrer/norrir dans la structure alimentaire de Raoul de Cambrai / Stäblein, Patricia Harris · 451-465
-- vol 2: Régimes alimentaires
* Bonvesin da la Riva: De Quinquaginta curialitatibus / Dauphiné, James · 7-14
* La traduction des Contenances de table de Bonvesin de la Riva / Mari, Patricia · 15-20
* Us et coutumes de la table du XIIe siècle au XVe siècle à travers les miniatures / Closson, Monique · 21-32
* El ritual de mesa en la miniatura: le Bon repas del duque de Berry / Núñez Rodríguez, Manuel · 33-43
* L'équipement de la cuisine et de la table en Provence et en Sicile (XIVe-XVe siècles): étude comparée / Bresc-Bautier, Geneviève & Bresc, Henri & Herberth, Pascal · 45-58
* La préparation des repas et leur consommation en Forez au XVe siècle d'après les sources archéologiques / Bidon, Alexandre & Beck, Danièle & Bossard, Corinne · 59-71
* Internationalisme, nationalisme et régionalisme dans la cuisine des XIVe et XVe siècles: le témoignage des livres de cuisine / Flandrin, Jean-Louis · 75-91
* Y avait-il à la fin du Moyen-Age une alimentation et une cuisine provençales originales? / Stouff, Louis · 93-99
* Le regola della gola / D'Episcopo, Francesco · 101-103
* Gastronomie et fastes culinaires à la cour Sforzesque et chez les bourgeois de Milan au milieu du XVe siècle / Toussaint-Samat, Maguelonne · 105-119
* Les usages de la viande en Toscane au XIVe siècle / Redon, Odile · 121-130
* Santich (1984), "L'influence italienne sur ..." · 131-140
* L'art culinaire médiéval andalou est baroque: les ruses de la science au service du goût (XIe-XIIIe siècle) / Bolens, Lucie · 141-148
* La gastronomie dans le Viandier de Taillevent et le Ménager de Paris / Plouvier, Liliane · 149-159
* Le savoir-cuire ou l'art des potages dans le Ménagier de Paris et le Viandier de Taillevent / Sabban, Françoise · 161-172
* Les oiseaux dans l'alimentation médiévale d'après le Viandier de Taillevent et le Ménagier de Paris / Saly, Antoinette · 173-179
* La comida y la bebida en los tiempos carolingios / Martino, Adriana Beatriz · 183-195
* La alimentación en el país vasco en la edad media: el caso de Guipuzcoa / Arizaga Bolumburu, Beatriz · 197-208
* La alimentación en Aragón en la segunda mitad del siglo XV: el caso de Zaragoza / Falcón Pérez, María Isabel · 209-222
* La alimentación de un rey aragonés y su séquito a comienzos del siglo XV / Sarasa Sánchez, Esteban · 223-231
* Datos sobre la alimentación en la frontera navarro-castellano-aragonesa en el siglo XIV / Villegas Díaz, Luis Rafael · 233-252
* Préoccupations alimentaires et considérations culinaires de quelques pèlerins allemands en Egypte au XVe siècle / Pastré, Jean-Marc · 253-262
* Les régimes alimentaires en Angleterre, XIIIe-XVe siècles / Dyer, Christopher C. · 263-274
* Diet and environment in early Russia / Smith, Robert H. · 275-287
* Les excès de table et de boisson et leurs conséquences selon un poète anonyme génois de la fin du XIIIe et du début du XIVe / Nicolas, Jean · 291-305
* Répression des excès de table et de vin à la fin du XVe siècle: "La condamnation des bancquets à la louange de diepte et sobriété" / Wathelet-Willem, Jeanne · 307-312
* Notes sur l'ichtyophagie des serviteurs de Dieu en Provence au Moyen Age / Amargier, Paul-Antonin · 313-323
* La nourriture et la mort ou du jeune monastique au thème de la faim chez Villon / Martineau, Christine · 325-330
* Du bon usage de la chair, de l'eau et du vin d'après le De proprietatibus rerum de Barthélemi l'Anglais (XIIIe s.) / Salvat, Michel · 331-342
* La mie, la goutte et l'aillie: essai sur l'intégration des lexemes du boire et du manger dans le processus de renforcement de la négation en ancien français / Queffélec, Jean-Marc Ambroise · 345-360
- Matèries
- Cuina i confiteria
Alimentació
Història de la literatura
- Notes
- Actes d'un col·loqui organitzat pel Centre d'études médiévales de Niça.
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